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首頁 > 醫學叢書 > 新書介紹 > 營養學精要第14版
 
商品定價: 380
書 名: 營養學精要第14版
書 碼: BB042  
作 者: 黃伯超&游素玲  
出 版 社 : 健康世界有限公司  
ISBN : 9789869490559  
 

第1章緒論

營養學與其它科學的關係/營養學的發展/人體營養素比例/食物的分類/營養素生理功能

第2章醣類

醣的分類/單醣類/雙醣類/寡醣類/多醣類/膳食纖維/其它醣類與相關物質/醣類的新陳代謝

第3章脂質

脂質的分類/脂酸的分類/脂質的一般性質/必需脂酸/膽固醇/脂質的新陳代謝/影響血液膽固醇的飲食因子

第4章蛋白質

蛋白質的組成/胺基酸/蛋白質的新陳代謝/蛋白質的生理功能/蛋白質營養價值評估方法/蛋白質需要量及測定方法/蛋白質熱量營養不良/高蛋白成份的嬰兒食品

第5章熱量

熱量測量法/基礎能量消耗/攝食產熱效應/身體活動需要量/熱量需要量/健康體重、肥胖與體重不足/飲食攝取的控制機轉/體重控制與能量平衡

第6章維生素與脂溶性維生素

維生素發展歷史/維生素A/維生素D/維生素E/維生素K

第7章水溶性維生素

維生素C/維生素B群/維生素B1/維生素B2/菸鹼酸與菸鹼醯胺/維生素B6/泛酸/葉酸/生物素/維生素B12/類維生素物質/維生素拮抗物質

第8章礦物質

鈣/磷/鎂/鈉/鉀/氯/硫/微量元素/鐵/碘/鋅/硒/氟/銅/鉻/錳

第9章消化與吸收

消化系統/消化器官的消化作用/吸收與運送/三大營養素的消化吸收/消化不良綜合病癥

第10章食物的營養價值及健康效益

食物的營養價值/酸性食物與鹼性食物/膳食硝酸鹽

第11章新興的食品觀念之探討

機能性食品/膳食補充品/基因改造食品/有機食品/食物輻射照射

第12章基礎飲食計劃

食物代換表/食品材料之秤量/基礎飲食計畫/家庭膳食計劃

第13章懷孕期、哺乳期、嬰兒期營養

懷孕期營養/哺乳期營養/嬰兒期營養

第14章兒童期、青春期、老年期營養

兒童期營養/青春期營養/老年期營養

第15章營養狀態評估

詢問病歷/臨床症狀檢查/體位評估/生化評估/飲食調查

第16章社區營養

食物平衡表/膳食營養參考攝取量/飲食指南/飲食指標/營養標示/公共衛生方面的營養問題/公衛營養問題的預防與控制

第17章台灣營養狀況調查

1949-75營養狀況調查/1980-81全國營養調查/1986-88國民營養調查/1993-96國民營養健康調查/1999老人營養健康調查/2001-02國小健康營養調查/2005-08營養健康趨勢調查/2010國中營養健康調查/2011高中營養健康調查

附錄一臺灣產常用食品之營養成份

附錄二膳食營養素參考攝取量(DRIs) 第七版

附錄三臺灣0-7歲兒童生長曲線圖

附錄四臺灣地區兒童正常體重、體重過重及肥胖的BMI值

 
 
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