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主題:快樂食品~香蕉
河南中醫學院教授/段振離

香蕉為什麼是快樂食品

香蕉是世界上最早被發現的水果之一,它的起源地雖然無法考究,但可以肯定它在東南亞生長至少已有數千年的歷史。西元16世紀,阿拉伯商人把香蕉帶到了非洲西部,然後再傳到中南美洲。

19世紀初,當首次運載香蕉的船隻從中美洲抵達美國時,紐約、波士頓的人們聚集在碼頭上,想看看希罕;運到費城時,有成百上千的人排隊品嘗它的滋味。美國雖然栽培香蕉甚晚,但已成後起之秀。據報導,目前美國平均每人年消費香蕉量為15公斤,是香蕉消費大國。

在我國,香蕉的名字自有它的來歷。宋代陸佃著的《埤雅》云:“蕉不落葉,一葉舒則一葉焦,故謂之蕉。”

香蕉為什麼被稱為快樂食品呢?因為香蕉中含有豐富的色氨酸。色氨酸進入人體後轉化為“血清素”,這種物質能夠刺激神經系統,給人帶來歡樂;假若您煩躁不安、心神不寧,它有鎮靜安神的作用;假若您夜晚失眠,它又能夠催眠,這就是所謂的“雙向調節作用”。患有狂躁不安和抑鬱心情的人,常吃香蕉是適宜的。

香蕉的食用和其他用途

香蕉屬於後熟性水果,不能等到黃熟時才採收。採摘之後要催熟,催熟的方法是用1/1000的“乙烯”或者2/1000的“乙烯劑”,把果穗噴濕,並控制庫內的溫度22~25℃,經過2~3天,香蕉便可由青轉黃,逐漸熟透。

作為食物,香蕉既是水果,又可代替糧食充饑。《異物志》記載:“其肉如飴蜜,甚美,食之四五枚可飽,而餘滋味猶在齒牙間。”香蕉可以生吃,可以切片烤乾成“香蕉片”,也可以製成各種美味點心,還可以釀成美酒、香醋。

在幾內亞,香蕉是某些人的主食。那種香蕉不是一般的香蕉,而是豬肉香蕉。豬肉香蕉個兒大,一隻重量可達1公斤,蒸熟後食用,味道很像豬肉,所以當地人稱它為“豬肉香蕉”。一個成年人,一餐吃一隻豬肉香蕉,就可以飽餐一頓。

香蕉具有豐富的營養,查《食物成分表》,每百克果肉中含熱量約109大卡,蛋白質1.2克,脂肪0.1克,膳食纖維3.1克,碳水化合物25.8克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.02毫克,菸鹼酸0.6毫克,鈣6毫克,磷18毫克,鐵0.3毫克,鉀330毫克,鈉1.3毫克,鎂29毫克,錳0.78毫克,鋅0.16毫克,銅0.10毫克,硒0.81微克。其中最突出的是熱量、碳水化合物和鉀。

因為它含的碳水化合物和熱量甚多,所以可以作為主食,既充饑、飽腹,又提供能量。香蕉含的碳水化合物,主要是果糖和葡萄糖,二者之比是1:1。香蕉含鉀量高,可以作為人體鉀的重要來源。鉀是維持人體肌肉、心臟和神經正常活動的重要礦物質。如果人體缺鉀,將導致肌肉無力或麻痹、心肌收縮力減弱、心跳加快,造成心臟負荷加重。每100克香蕉中,含鉀330毫克,是成人每日需鉀量的五分之一,是日常食物中鉀的重要來源。

鉀占體內礦物質含量的5%,為細胞內液的主要陽離子。人體缺鉀將出現一系列症狀:四肢軟弱無力,輕者持物無力,重者四肢癱瘓,多伴有噁心、嘔吐、食慾不振、腹脹等;心臟則出現心律失常。因此有這些症狀在藥物治療的同時,應該多吃一些香蕉以補充鉀。

另外,香蕉還有多種用途。它的莖纖維細長堅韌,富於彈性,可以製造繩子,結實柔軟。用此繩子編筐,美觀輕巧;編作筏子,堅固而又有浮力。從香蕉中提取的香蕉精,芳香撲鼻,用此香料可以製作果汁、甜酒、糖果、飲料等;香蕉皮是牲畜的良好飼料。香蕉的枝、葉、根、殘花等,還可以製作紙張、染料和燃料。在烏干達,將寬大肥厚的香蕉葉蓋在房頂上,還可遮風擋雨。由此可見,香蕉全身皆是寶。

有此一說

‧香蕉可以入藥。按中醫理論,香蕉性味甘寒,主要功用是清熱、潤腸、解毒,能夠治療熱病煩渴、便秘、痔瘡下血等症。

‧若患痔瘡大便下血,可取香蕉2個,不去皮,燉熟,連皮食之。若患燥熱咳嗽,可取香蕉1~2個,冰糖適量。將香蕉去皮,加冰糖,隔水燉。每天1~2次,連服數日。

‧若患風火牙痛,可用香蕉皮1個,冰糖適量,將香蕉皮洗淨,加冰糖入鍋,加適量水煎燉。飲湯,每天2次。

‧若有皮膚龜裂,可取熟透的香蕉1個,皮已黑者最好,去皮搗成泥,均勻塗於患處,每日換3~4次。

‧高血壓患者可經常吃香蕉,因為香蕉含有豐富的鉀。可每次3~5支,每天3次,連吃2~3個月,有輔助降壓的效果。

‧香蕉還有防治癌症的功效。據近期的報導,日本科學家山崎教授在香蕉中發現了具有抗癌作用的物質“TNF”。而且香蕉越成熟,這種物質越多,其抗癌的效能就越高。

‧需要注意的是,香蕉性寒,又能滑腸通便,因此脾虛便溏時不宜多吃。另外,香蕉含糖量多,糖尿病人也不宜多吃。

 
 
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